【炸鱼怎么烧最好吃?】炸鱼好吃的做法：炸小鲫鱼
材料
小鱼 ， 鸡蛋一个 ， 面粉适量 ， 盐少许 ， 鸡精少许 ， 胡椒粉少许 ， 泡打粉少许 ， 清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时 ， 天热时可以放进冰箱冷藏室 。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份 。
2.调面糊 。鸡蛋打碗里 ， 倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散 。
3.倒入面粉 ， 兑少量的清水搅匀 。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜 。
5.把小鱼放进面糊中 ， 并让其两面全部裹上面糊 。
6.起油锅 ， 开大火 ， 油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼 。
7.第一面面糊凝固后 ， 将小鱼翻面稍炸约1分钟后 ， 改中小火 ， 并经常翻动小鱼 ， 使两面受热均匀 ， 大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了 。
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