主料
鲈鱼
辅料
王致和臭豆腐腐乳汁适量油适量生姜、葱花适量大蒜适量黄豆酱适量少许糖少许料酒一瓶啤酒胡椒粉少许
【臭鲈鱼怎么做?】做法：1、鲈鱼宰杀清洗干净沥干水分，放进无水无油干净容器备用；
2、加入王致和臭豆腐腐乳汁，将鱼的全部部位（鱼肚子里、鱼头内部）涂抹，然后密封住腌鱼器皿，入冰箱冷藏一晚（中重胃口的可以多腌制一天） 。
3、第二天取出腌制的鲈鱼，最好风干一天，风干鱼烹饪前需要浸泡冲洗 。但是这销魂腌制味道太大，我就忽略风干这一步，将腌制好的鱼直接放在吸油纸上吸干水份
4、炒锅入底油烧热，把鱼表皮煎得两边金黄，捞出备用5、油锅中放入生姜、大蒜炒香，将煎好的鲈鱼下锅 。加入黄豆酱、点糖烹酱油，淋少许料酒，加清水或啤酒旺火烧开后撒上胡椒粉和葱花，收汁后出锅 。
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