1、蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化 ， 两者合烹，健脾益胃 。
【蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜】2、制作方法：将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段；将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；锅内留少于余油 ， 再炸一下蒜瓣；蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可） ， 倒入少许生抽，盐放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟 ， 水淀粉勾芡即可出锅食用 。
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