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下关梅子酒怎么做?

云知道梅子

步骤 1
首先要说一下准备的东西 ， 一般青梅一箱都是五六斤装 ， 建议大家配六七斤的酒 ， 也就是大概1:1 ， 酒多准备1斤 ， 有的时候怕没不过去冰糖和青梅 ， 所以打个富裕 。青梅、酒、冰糖的比例大概是1:1:0.5 ， 大家按照这个比例去购买就完全没问题 。
步骤 2
这是第一年 ， 也就是2017年第一次做梅子酒时候购买的容器 ， 十斤装的玻璃密封容器 ， 两个 ， 一个里面是三斤梅子 ， 三斤半的酒 ， 一斤半冰糖 ， 刚刚好 ， 算不明白又是第一年做的宝儿们可以选这样的容器 ， 虽然丑点吧 ， 但是好计算啊 。
步骤 3
这样的玻璃瓶就是第二年也就是2018年酿青梅酒时候买的了 ， 优点是瓶子好看 ， 缺点是需要多买几个 。容量是2000ml的 ， 大概一个里面也就能装1斤多一点的梅子 ， 大家一定要计算好哈 。
步骤 4
青梅到手后开箱检查有没有磕碰 ， 把有伤疤有磕碰的梅子挑出来 ， 青梅表面一定要完好无损 。
步骤 5
在水中浸泡2个小时以上 ， 可以去除青梅的涩味
步骤 7
把青梅捞出 ， 去蒂 ， 放在篦子上控干净水分 ， 一定要控干净
步骤 8
老冰糖敲碎 ， 可以微波炉叮几秒钟 ， 这样更好敲一些 。
步骤 9
最下面一层放青梅 ， 然后一层青梅一层冰糖
步骤 10
一层一层放好
步骤 11
倒入九江双蒸酒
步骤 12
酒要没过青梅和冰糖
步骤 13
不扎孔的青梅 ， 第二天酒和青梅的样子
步骤 14
不扎孔青梅第六天酒和青梅的样子
步骤 15
不扎孔青梅酒 ， 半年时阳光下面的样子 ， 已经变成很好看的琥珀色 。
步骤 16
【下关梅子酒怎么做?】扎了孔的青梅 ， 第二天酒和青梅的样子 ， 明显酒体变成浅黄褐色 ， 扎了孔的青梅酒 ， 半年就已经很好喝了 ， 如果不扎的话建议再晚两三个月再喝 ， 味道更好！

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