.把驴肉切成麻将牌大小的大块，这样吃起来过瘾 。把肉块放在冷水里泡一会儿去掉血水 。锅里放一盆冷水，放入驴肉，加点花椒，中火加热煮，慢慢加热让腥味散发 。水开两分钟捞出来，用温水把表面的血沫洗干净 。
2. 炒锅里放油，放入葱段和姜片炒出香味，放入大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。
【驴肉有什么简单又好吃的做法?】3.放入驴肉块炒出香味，加入一罐啤酒，五香调料水煮开，加水没过驴肉 。大火煮五分钟放一勺老抽调色，少许醋 。
4.把驴肉带汤汁放入高压锅里面，压20分钟，打开盖子加少许糖提鲜，一点盐调味即可 。
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