1、黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死 ， 然后清理净内脏 。
2、清理好的黄鳝放案板上切成小段 。
3、蒜苗洗净切小段 ， 姜蒜切丝 ， 准备一匙豆瓣酱和少许花椒 。
4、炒锅上火 ， 冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香 。
5、放入黄鳝段翻炒熟 。
6、放入料酒翻炒翻炒 。
7、放入酱油翻炒翻炒 。
【黄鳝的做法有哪些 家常炒黄鳝怎么做好吃】8、放入蒜苗翻炒断生 ， 放入少许味精翻炒均匀即可起锅 。
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