【特色美食】烤肉串的做法大公开


【特色美食】烤肉串的做法大公开


烤肉串是很多人都十分喜欢的美食,且不管是在大街小巷的摊位上还是在高档餐馆里,都是无处不在、人人爱吃的美食 。但是,怎么做出一份脆皮香嫩的烤肉串呢?不知道的小伙伴们别着急,接下来我们就一起来学一下怎样做出美味的烤肉串吧!
【【特色美食】烤肉串的做法大公开】第一步:选好肉
烤肉串的肉质重要程度不亚于烤肉的烤制方法,因此先为大家介绍一下如何选购烤肉串的肉 。首先,一定要选择瘦肉,不含过多油脂或筋膜的肉块,否则在切割成小块状时,会非常纤维化,造成口感变差 。其次,肉的质量也很重要,若用劣质肉制作的烤肉串将会影响口感和健康 。我们可以在选肉的时候多看看肉质,多问问关于肉的情况,让自己更加明确选肉的标准 。
第二步:切成小块
肉切块是烤肉串制作的重要环节 。千万不要将肉切得过大,否则会导致食材无法充分熟透,口感不够嫩滑,并且烤制时间会过长,造成资源浪费 。因此,我们需要先将肉片剖成均匀的小块,大小大约是2cm长,1cm宽,0.5cm高,或者是根据个人口味进行微调 。
第三步:腌制时间与配料
腌制的目的是让肉片入味,这是烤制好的烤肉串原料,腌制好的味道不同步,就算烤好了,口感依旧不佳 。我们可以在腌制时加入口感鲜美的配料,例如红葱头、大蒜、生姜等等,能够提升口感的同时也增强了香气 。腌制时间大约是半小时到三小时不等,口感因人而异,可以根据个人口味进行微调 。
第四步:串肉
将腌制好的肉块用烤肉串串好,最好是一根烤肉串上只串一种肉,以免串成混合物,影响口味,同时,烤肉串表面挤压太大,肉类容易熟烤,烤肉串表面挤压太小,肉类容易受损或者是火候不充分 。因此,将烤肉串串好以后,我们要掌握好它的密度和空隙,让它达到最佳的状态 。
第五步:火候与技巧
火候和技巧是烤肉串制作中最具挑战性的部分 。首先,火候要适中,能够将肉烤制得表面微焦,内部又不会过度烤焦 。要注意的是,不要用过大的火力短时间烤制,这样肉的香味无法尽情散发,口感也稍有降低 。其次,如果您是使用电烤箱或是烤盘来烤煮烤肉串的话,可以将烤盘预热一会儿,让烤肉串烤制得更加均匀 。针对不同肉品的烤制时间和理想火力需要因肉而异,需要您掌握实践的经验,多学习和实践 。
第六步:上色与翻烤
在烤制过程中,我们需要不断翻烤烤肉串 。大约在烤制的三分之一时间时,我们可以在烤肉串上刷上一层秘制的酱汁,这样可以让肉色更加诱人,口感更加美味 。在翻烤的过程中,要注意小心轻轻翻动,避免肉块的塌陷 。烤制时间到了还需要及时取下,并将烤肉串从热点处移开,防止烤糊和过熟 。理论和实践相结合,多多实践可以得出最适合您的烤肉串 。
第七步:享受口感
烤肉串制作出来之后,最重要的就是能够享受到它的口感 。最好是在烤制完成后进行烤肉串的品尝,还未散去时的香味才是最为美妙的 。白萝卜、糖醋沾汁、芝麻酱汁、沙茶酱等沾酱都是美味的选择 。
总结
通过上述步骤,想必小伙伴们都已经掌握了如何制作美味好吃的烤肉串 。但是,在制作烤肉串的过程中,注意卫生和食品安全同样十分重要 。切肉块要使用专业刀具,腌制配料要洗净处理干净,烤肉串在烤制前后也需要注意消毒和卫生 。让我们在享受美食的同时,也能够做到正确使用这些食品,从而保障我们自身的身体健康 。

推荐阅读