1、配方：3个蕃茄、2个鸡蛋、100g宽面条、1棵葱、1朵香菇、少许生菜、少许黄豆芽、少许橄榄油、少许糖 。
2、把蕃茄切成块放入果汁机打成蕃茄汁备用 ， 如果没有果汁机 ， 尽量切小块 。
3、小葱切成葱花 ， 香菇切片 ， 黄豆芽挑拣一下 ， 生菜洗干净手撕一下 ， 以上备用 。
4、鸡蛋打散成蛋液 ， 放点食盐搅拌均匀备用 。
5、炒锅里放少许油烧热 ， 把蛋液放入翻炒均匀盛出 ， 趁热锅把打好的蕃茄汁倒入翻炒(没果汁机可以把蕃茄切小块) ， 放入少许白糖和盐继续翻炒 ， 蕃茄汁颜色变深之后放入刚刚炒好的鸡蛋 ， 加入葱花拧小火慢慢熬制 。
6、取另一锅放水烧开 ， 放入面条 ， 香菇 ， 黄豆芽煮熟盛入碗里 ， 趁热锅把生菜放入焯一下捞出 ， 然后把熬制好的蕃茄汁浇在面上 ， 搅拌均匀 。
7、关火出锅 ， 香喷喷营养美味的茄汁面做好了 。
【如何做正宗阿利茄汁面?】8、不用加很多的调味品 ， 要的就是西红柿的原汁原味 ， 面浸足了西红柿的汁液 ， 吃起来酸甜可口 。
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