黑茄子不需要削皮，一定要炸透 。一共五个步骤，下面是黑茄子详细操作：操作/步骤1洗净切块【黑茄子怎么做好吃又简单】
黑茄子洗净后切块 。2捞出控油
锅烧热后，放油，冒泡后 ， 放入茄子中火炸透 。捞出控油 。3葱蒜爆香
锅中再放少许油，葱蒜爆香 。放入茄子煸炒 。4调汁
盐、胡椒粉、红烧酱油、豆瓣酱、腐乳调成汁 。均匀沿着圆圈的方式缓缓倒入 。5大火收汁
稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色 。大火收汁即可 。
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