——红烧肉的做法——
准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽 。
操作步骤：
1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉 。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴 。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦 。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的 。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用 。
3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中 。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面 。
4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦 。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了 。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀 。
5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟 。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用 。
6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油 。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂 。这样五花肉吃起来就不会太油腻了 。
7.煸炒好的猪肉捞出 。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色 。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化 。可以直接用小火熬制就可以了 。
8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了 。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了 。这一步主要是让五花肉裹上糖色 。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面 。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒 。盖住五花肉就可以了 。
10.这时候盖上盖子，将其大火煮开 。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了 。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味 。
【红烧肉怎么做法?】11.30分钟过后，然后转大火收汁 。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦 。
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