九龙县美食

最佳答案九龙县美食有圆根酸菜、藏族糌粑、彝族坨坨肉、肉冻、土豆泥等 。1、圆根酸菜:圆根酸菜生长在海拔1800米以上的高寒山区,自古以来,始终伴随着古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的青睐 。2、土豆泥:土豆煮熟去皮压烂,将青椒剁成颗粒,蒜剁烂 。油温七成热下蒜泥、青椒、花椒面 , 再下土豆泥即可 。

九龙县美食


九龙县美食有圆根酸菜、藏族糌粑、彝族坨坨肉、肉冻、土豆泥等 。
1、圆根酸菜:圆根酸菜生长在海拔1800米以上的高寒山区,自古以来,始终伴随着古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的青睐 。
2、土豆泥:土豆煮熟去皮将其压烂 , 将青椒剁成颗粒,蒜剁烂 。油温七成热下蒜泥、青椒、花椒面,再下土豆泥即可 。
3、藏族糌粑:糌粑是藏族的主食 。藏族人一日三餐都有糌粑 。糌粑,名宇听起来新鲜,实际上就是青棵炒面 。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面 , 与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮 。吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲人茶水,添上炒面,用手搅拌 。拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣 , 以免茶水溢出碗外;然后转动着碗 , 并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中;待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团 , 就可以进食了 。
4、彝族坨坨肉:坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成 。其肉块硕大,一般呈正方形,故称“坨坨肉” , 入口化渣,肥而不腻,口感细嫩 。彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老 。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜 。坨坨肉顾名思意 , 就是把肉砍成坨坨煮着吃 。
【九龙县美食】5、肉冻:彝族风味肉冻 , 这是彝族地区较为讲究的一种菜肴 。它采用猪蹄和肘子制做而成 。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起,剔去骨头并将肉宰碎,放上木姜、生姜、花椒等佐料,有的还放橘子皮,或鸡蛋之类的东西,然后放回锅里煮上一阵,以便使佐料渗入肉中,最后放入木钵内,放上一夜即成 。

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