女儿红用什么酒?如何封存十几二十年不坏的?

古书《南方草木状》中记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”,在女孩出生时埋下酒,等到女孩出嫁时将酒取出宴请宾客或当做陪嫁之物 。这种酒在绍兴得到继承,后来发展成为著名的“花雕酒”,其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别,主要是装酒的坛子比较独特 。
【女儿红用什么酒?如何封存十几二十年不坏的?】女儿红属于发酵酒中的黄酒,用糯米发酵而成,属于低度的发酵酒 。这种酒的保质期长短,视酒的品质会有所不同 。而且,黄酒的酒精含量较低,容易引起细菌繁殖,启封后,因空气进入,容易酸败,不宜久存 。即使是未开封的酒,保质期也就在12个月至36个月,最长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期 。

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