1.土鸡蛋的大小适中个头较为均匀，土鸡蛋的大小就普通鸡蛋略小一些，并且形状较为匀称，有很好的流线型 。
2.土鸡蛋的蛋壳颜色并不统一，因为养殖的地区环境、食物品类，鸡的品种、每日放养的时间不同，皮蛋壳的颜色也不一样，会有白色，褐色，绿色和粉色之分 。
3.鸡蛋中蛋黄和蛋清所占的比例，土鸡蛋打开后，鸡蛋明显分为3曾，外层水分少，蛋清有拉丝感，闻着有股清香，蛋黄高高鼓起，很轻松就能拿筷子夹起来 。
【该如何挑选土鸡蛋?】4.煮熟之后，正宗土鸡蛋跟假土鸡蛋区别最大 。正宗土鸡蛋蛋黄更自然，用手搓一下，颜色不会减淡 。假土鸡蛋蛋黄颜色不均，甚至有明显分层，用手搓一下，蛋黄颜色发白 。
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