淮安有软兜长鱼、 平桥豆腐、鸡腿扒乌参、开洋扒蒲菜、朱桥甲鱼和生熏白鱼等好吃的食物 。
软兜长鱼：软兜长鱼 ， 又称“软兜鳝鱼” ， 是江苏地区传统名菜 ， 属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴 ， 淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜 ， 让宾客尝鲜 ， 赞口不绝 。菜谱功效：补虚养身调理 ， 气血双补调理 ， 营养不良调理 ， 产后恢复调理 。
平桥豆腐：平桥豆腐属淮扬菜系 ， 是江苏淮安的一道名菜 ， 作为淮扬菜系的扛鼎之作 ， 自有其过人之处 。选用内脂豆腐 ， 将其切成一致的菱形小块 ， 配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫 ， 用鲫鱼脑起鲜 ， 因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气 ， 其实很烫 ， 一定要小心慢用 。平桥豆腐经济实惠 ， 美味可口 ， 食而不腻 ， 清素入肺 。
【谁知道淮安有什么好吃的?】鸡腿扒乌参：鸡腿扒乌参是由鸡腿为主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。
开洋扒蒲菜：开洋扒蒲菜是江苏淮安地方传统名菜 ， 属于淮扬菜 ， 是以蒲菜清正而成 。口感细嫩爽口 ， 汤汁清鲜 ， 清香四溢 ， 深受各地人们喜爱 。同时 ， 开洋扒蒲菜为清热解毒食谱以及孕妇食谱 ， 具有清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理之功效 ， 是食疗人群的上好选择 。
朱桥甲鱼：朱桥甲鱼是一道传统名菜 ， 属苏菜系 ， 此菜营养丰富 ， 肉质细嫩、味道鲜美 ， 实为筵席之珍品 。此外 ， 还可清蒸、清炖、红烧 ， 风味各异 。
生熏白鱼：生熏白鱼是一道菜名 ， 是白鱼的一种做法 ， 生熏白鱼的特色是待冷时食用 ， 味道更佳 。
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