【油焖大虾的做法及口感体验】对于喜欢品尝海鲜的人来说 ， 大虾绝对是一种不可错过的美味 。而油焖大虾更是被誉为江浙一带的特色菜 ， 它外表晶莹剔透、颜色鲜艳诱人 ， 吃起来鲜香四溢、口感鲜嫩 。今天 ， 我们就来了解一下如何制作一道美味的油焖大虾 。首先 ， 准备食材：1. 大虾：约500g（选择新鲜的虾 ， 去头、去壳、去肠泥；尾部不要剪尽 ， 留一点）2. 葱姜蒜：分别取适量洗净切段、切片、切末备用3. 豆瓣酱：1勺（甜面酱也可）4. 料酒：适量5. 鸡精：适量6. 生抽：适量7. 冰糖：小块两三粒8. 食用油：适量步骤如下：1. 将切好的葱姜蒜末放入锅中 ， 用小火煸炒 ， 待出香味后放入豆瓣酱继续炒出红油 。2. 放入虾仁煸炒至八成熟 。3. 加入适量的料酒、生抽和冰糖 ， 继续翻炒一会儿 。4. 把锅翻热面朝下 ， 加入适量的食用油 ， 烧至冒烟 ， 然后迅速倒入虾仁 ， 听到油“咕嘟”声后立即盖上锅盖 。5. 约过一分钟左右 ， 大虾煮熟了 。打开锅盖 ， 用勺子翻炒几下让虾仁充分的吸收汁味 。再加入少量鸡精 ， 最后撒上葱花 ， 出锅即可 。油焖大虾的做法看起来很简单 ， 但最后出锅的口感却是极其鲜美的 。因为热油瞬间爆炒 ， 能让虾仁充分吸收汁味 ， 而且不会煮老 。如果你想吃到真正的油焖大虾 ， 最好选用现活的大虾 ， 新鲜的原材料会让大虾更加鲜美 。另外 ， 油焖大虾加入了食用油和豆瓣酱等辅料 ， 因此口感比较重 ， 一次食用不宜过多 。总之 ， 制作油焖大虾的过程十分简单 ， 只需要一些简单的料和步骤 ， 就能做出美味的大虾 ， 不妨试试吧！
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