云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

你们平常喝酒都配什么下酒菜?

云知道下酒菜

一 ， 啤酒
我个人认为啤酒根本就不需要什么下酒菜 ， 除了花生米这些小颗粒垫肚子之外 。喝到一定程度 ， 你会认为啤酒这种东西根本就不太适合在用餐的时候喝 。
啤酒更多的时候属于休闲时间的一种酒精饮料 。更适合在两个饭点之前休闲它 。其实老王最佩服的是 ， 吃小龙虾喝啤酒 ， 吃烧烤喝啤酒 ， 也只有这两样促成了啤酒和食材的联姻 。
在其他的饮食环境下 ， 老王觉得用餐喝啤酒非常突兀 。老王在此告诉大家一个小秘密 ， 一般人儿我还不告诉他 。
其实也不是什么秘密 ， 啤酒 ， 如果在正餐的时候喝它一定会让人大肚子 ， 如果在休闲的时候饮用 ， 只要不是喝的太多 ， 他一般不会让人啤酒肚 。不信大家可以试试 ， 尝试一段时间在吃饭的时候不喝啤酒 。
二 ， 白酒和黄酒
啤酒这种低酒精度饮料就不说了 ， 下面我们来说说黄酒和白酒搭配什么 。在中餐环境下 ， 没有比黄酒和白酒更搭配中式菜肴啦 。
白酒能搭配什么菜 ， 黄酒就能搭配什么菜 。但是喝这两个酒之前 ， 一定不能先搭配热菜 ， 否则喝之无味 ， 酒味大打折扣 。
为什么中式餐饮总是冷菜拼盘先上桌？原因就是中式餐饮满桌佳肴 ， 哪怕是做的再好 ， 如果没有酒 ， 尤其是白酒 ， 那也是没有灵魂的 。
白酒和黄酒 ， 首先最搭配简单清爽的小凉菜 ， 油炸花生 ， 水煮花生 ， 毛豆米 ， 凉拌黄瓜 ， 众所周知是经典的下就小神器 。
猪肚丝 ， 酱牛肉 ， 鸭翅 ， 鸭脖 ， 鸡脚 ， 各种卤味肉 ， 包括海蜇 ， 石花菜都是下酒的硬菜 。白酒和黄酒还有一个共同点 ， 那就是非常搭配鱼 ， 尤其是清蒸鱼 。
清蒸鱼虽然是热菜 ， 但是把它拿出来之后就慢慢的变成了中温菜 ， 在口感上的热度不会夺取白酒和黄酒的味道 ， 鱼和这两种酒搭配起来最是相得益彰 。
白酒 ， 黄酒有各自的本味 ， 清蒸鱼也保持了最大的鲜嫩 。清蒸鲈鱼和清蒸鳜鱼都是首选硬菜 。这比粉哒哒的清蒸鲥鱼还要鲜美 。
其实白酒和黄酒也很搭配大头虾和基围虾等虾肉 ， 做法也非常简单 ， 根本不需要红烧 ， 就是煮出来蘸着料汁儿就着黄酒 ， 白酒 ， 味道就好极了 。
有的红烧的菜系 ， 很美味 ， 却不适合下酒 ， 下的是饭 。你比如说经典的麻婆豆腐 ， 经典的红烧肉 ， 回锅肉 ， 大盘鸡 ， 地锅鸡 ， 鱼香肉丝 ， 地三鲜等等 ， 喝白酒 ， 黄酒啤酒都感觉很违和 。
这些菜是酒过三巡之后的压箱底的菜 ， 也是抑制住酒劲上涌的菜 。其实吃到他们的时候喝酒已经没有味道了 。
三 ， 红酒
【你们平常喝酒都配什么下酒菜?】至于红酒 ， 老王不想说什么 ， 在国内基本上属于社交用酒 。贴合小资产阶级生活的调调 ， 国内人喝红酒 ， 甚至把他掺入了雪碧 ， 也算是自创鸡尾酒吧 。
葡萄美酒夜光杯的时代 ， 虽然有红酒 ， 但那时的红酒还不是红酒 。现在的红酒从属性上来说完全属于舶来品 。

推荐阅读


上一篇：下酒菜有什么排名?

下一篇：蒸香菜需要蒸几分钟