1、首先准备食材：姜切片 ， 葱切成段 ， 香叶、蒜瓣、大料、辣椒段、花椒少许 。把鱼放到清水中洗干净 。
2、抹上食盐腌一下鱼 ， 15分钟后倒出沥干的水分 。
3、锅中放油炸一下鱼 ， 正反两面都炸一下 。炸好后取出备用 。
4、刷干净锅重新放油 ， 加入辅料烹一下 ， 放入适量番茄酱 ， 加清水少许 。
5、放入炸好的鱼 ， 加入食盐、味精、白糖、料酒、酱油、食醋 。接着加水没过鱼身子即可 。
【鲈鱼怎么做好吃 家常鲈鱼的做法详解】6、盖上盖子 ， 大火烧开锅 。然后用勺子往鱼身上浇汤 。这个时候就可以转为小火慢炖了 。
7、收收汁 ， 就可以装盘了 ， 我这个盘子有点小 ， 弄的时候不小心把鱼尾弄断了 ， 大家出锅的时候要小心 ， 不然弄散了就不好看了 。
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