西红柿是秋季7~9月份成熟收获上市的蔬菜品种，10~12月是盛产期 。不同的季节以及栽培时间段的不同，上市时间也不一样，但是7~9月是通用月份，珠江流域可能11月才开始收获，也是很正常的 。
西红柿是一种多年生草本植物，它的成熟期是在6-8月份，夏季是吃西红柿的旺期 。西红柿生长周期要经过发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期 。西红柿富含丰富的维生素以及矿物质，能生津止渴、开胃消食、防癌、降压降脂等效用 。
一、西红柿在夏季成熟
【西红柿最高产月份?】西红柿是大家经常吃的蔬菜，既可以生吃也可以熟吃 。它的成熟期是在6-8月份上下，所以吃西红柿最佳时间是在夏季时候 。这个时候西红柿是一年之中最新鲜的，也是最安全的 。而其它季节则大多是大棚产品 。
二、西红柿生长周期
西红柿从发芽到果实成熟需要经历四个时期，第一个是发芽期，时间为一个星期上下 。第二个是幼苗期，时间为一个半月左右 。第三个是开花坐果期，时间为一个月时间 。第四个是结果期，时间为15-30天达到成熟 。
三、营养价值
西红柿富含番茄红素，具有清热解毒、抑制病变功效，若是坚持每天食用1～2个鲜熟的西红柿，能起到防癌和辅助治疗癌症的作用 。含有丰富的维生素A和C，能补充人体所需要元素 。另外还能提高免疫力，防衰老作用 。
四、食用禁忌
在食用西红柿的时候，需要注意是寒性体质的人和经期的女性不宜过多食用 。由于是一种碱性食物，故功能欠佳的人群不适合食用 。西红柿含有大量的植物酸，故在空腹的时候不能食用，可以在早上空腹食用 。
