最佳答案蜂蜜里的白色结晶是葡萄糖 。蜂蜜是糖的过饱和溶液,生成结晶的是葡萄糖 , 不产生结晶的部分主要是果糖 。当蜂蜜成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面 , 逐渐形成较大的晶体,这就是蜂蜜结晶 。【蜂蜜里的白色结晶是什么】
蜂蜜里的白色结晶是葡萄糖 。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,会生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖 。当蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度 , 成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核 , 成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶 。不同的蜂蜜,结晶状态也会不同 。有的结晶细腻如猪油 , 入口即化 。如油菜蜜、椴树蜜、桐花蜜等,有的结晶颗粒较粗,如荆条蜜、紫云英等,吃进嘴里有沙沙的感觉 , 这都是正常的结晶状态 。
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