以紫林醋业为例，据其第五次招股书所示，紫林醋业2019年-2022上半年的营收分别为5.47亿元、6.2亿元、6.2亿元和3.03亿元；归母净利润分别为1.04亿元、1.01亿元、9115.76万元及4039.31万元 。
可以看出，紫林醋业的业绩在近年来尽管仍处于盈利状态，但不管是营收还是归母净利润，皆开始逐渐放缓，呈现连年同比下滑的态势 。
对于业绩的表现情况，紫林醋业在招股书中表示，2021年度受到社区团购等恶性无序竞争的影响，同行业调味品上市公司均受到不同程度的冲击，部分同行业上市公司如千禾味业、加加食品等2021年的经营净利润均出现不同程度的下滑 。公司2021年度净利润相比2020年度也有所下滑，但随着国家相关部门对于社区团购恶性无序竞争的大力整治，公司的销售在2021年下半年逐步恢复正常 。
紫林醋业还表示，如果未来市场竞争持续加剧或者原材料、人员等成本持续增加，而公司无法保持产品市场竞争力或者市场开拓不力，或者无法有效适应市场销售模式转变等，公司将面临市场份额下降、毛利率下降及经营业绩下滑的风险 。
此外，紫林醋业分别在2016年6月、2017年12月、2020年6月、2021年9月递交招股书，其间，紫林醋业的“规范性问题”、“信披问题”以及“财务会计相关问题”等受到证监会的关注，至今仍未上市成功 。并且于今年6月28日，紫林醋业还向上交所提交了《关于撤回首次公开发行股票并在主板上市申请文件的申请》，主动申请终止上交所对公司的首次公开发行股票并在主板上市的审核 。
而水塔醋业也有类似的情况发生 。据悉，水塔醋业在2015年12月23日时启动了上市辅导备案，然而该辅导时长将近5年之长，并且后续在2019年期间，水塔醋业还因环保问题被处罚12.5万元而导致搁浅 。2020年底又宣布重启IPO 。中国证监会显示，其最近一次公布上市辅导情况是在2021年6月，并且根据该辅导情况显示，2020年1月-9月期间，水塔醋业的营收为3.51亿元，净利润为3382.47万元 。
而作为对比，作为上市食醋企业的恒顺醋业，据其近五年来年报显示，2018年至2022年期间，营收方面有所起伏，但也整体呈现上升趋势，但利润方面却也在逐渐收窄，从2018年的3.03亿元缩减至2022年的1.29亿元 。
根据2021年中国调味品协会《中国调味品著名品牌企业100强》，2021年度食醋企业（32家）生产总量为157.5万吨，同比增长率为3.1% 。产量10万吨以上的食醋企业仅有3家，占总数32家的9% 。
而根据华经产业研究院的数据显示，目前中国食醋行业市占率的情况，恒顺醋业占比7%，而紫林醋业和水塔醋业的占比分别为4%和3% 。另外值得注意的是，作为“酱油一哥”的海天味业的食醋产品也有3%的市占率 。
来源：南方都市报（nddaily）、N视频报道
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