【花甲的做法】首先我们将花甲放入大碗中，加入适量清水、2勺盐，再滴上几滴香油，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙 。
姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段 。
等到油温烧至7成热后，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，然后放入花甲、料酒1勺翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开 。
最后放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可 。
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