最佳答案雪莲果里面有黑色的能吃 。雪莲果含有一种化学成分,即单宁内,又称鞣质 。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成容褐色素 , 即黑色素 。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色 。
【雪莲果里面有黑色的能吃吗】雪莲果里面有黑色的能吃 。雪莲果含有一种化学成分,即单宁内 , 又称鞣质 。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成容褐色素,即黑色素 。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡 , 使其与空气隔绝,可防止氧化变色 。
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