准备食材：海参、通脊、全蛋液、料酒、玉米淀粉、生抽、盐、老抽、葱、姜、葱段、醋 。海参洗净 ， 剖成几条，在清水里泡一下备用 。通脊切片，放入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉、老抽搅拌均匀 。葱、姜一半切碎用来煸锅 ， 一半斜刀切成段备用 。锅中放底油 ， 七成热时把葱姜碎下入 。
1、准备食材：海参2个、通脊200克、全蛋液25克、料酒适量、玉米淀粉20-30克、生抽适量、盐2克、老抽、葱、姜适量、葱段、醋 。
【过油肉的做法】2、海参洗净 ， 剖成几条，在清水里泡一下备用 。
3、通脊切片 ， 放入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉、老抽搅拌均匀 。
4、葱、姜一半切碎用来煸锅，一半斜刀切成段备用 。
5、锅中放底油，七成热时把葱姜碎下入，然后放入肉滑炒一下 。
6、下入海参 ， 放盐快速翻炒 。
7、放入斜切的葱段 ， 淋上醋翻炒均匀即可出锅 。
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