扣肉是一道备受大众喜爱的传统美食，其软糯的肉质、浓郁的味道让人垂涎三尺 。而且，扣肉的做法并不复杂，只需准备好食材、耐心烹饪，就能够制作出一道美味可口的扣肉佳肴 。
下面，就让我们一起来了解扣肉的做法吧！
一、准备食材
要制作出好吃的扣肉，首先需要准备好食材 。
1. 五花肉（约500g）
2. 葱姜蒜
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等调料
【扣肉的做法】4. 清水适量
二、烹饪步骤
准备好了食材，接下来就是烹饪步骤啦！
1. 将五花肉放置沸水中焯水
第一步，将五花肉放入开水中焯水，焯水时间大概在2-3分钟左右 。焯水的目的是为了去除污渍和异味，让肉质更加干净、鲜美 。
2. 处理葱姜蒜和调料
等焯水完成后，捞出五花肉待用 。接着，切好葱姜蒜；将八角和桂皮准备好 。
3. 炒制葱姜蒜和八角等调料
将锅中热油，爆香葱姜蒜，接着放入八角、桂皮等调料 。
4. 加入五花肉和调味品
接下来，将焯过水的五花肉放入锅中，煎至微黄 。接着，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味品，翻炒至调味品均匀地裹着肉 。
5. 加入清水，煮烂
接着，加入适量清水，没过五花肉约一半的高度即可，盖上盖子并开大火煮开 。
然后，转小火，煮烂五花肉，大约需要煮上半个小时左右 。在此过程中，可以翻动一下五花肉，以便其均匀受热 。
6. 取出五花肉，晾凉
煮烂过后，取出煮好的五花肉晾凉 。
7. 切片上菜
待五花肉凉透后，切片即可上菜了 。如果觉得五花肉有些油腻，可以再将其放在锅中稍微煎一下，这样口感会更加鲜美 。
三、营养价值
扣肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供大量的营养元素 。
其中五花肉中脂肪含量较高，营养价值主要表现在提供丰富的热量、蛋白质、铁质和人体所需的维生素B，能够满足身体的生理需求 。
不过，因为五花肉脂肪含量高，容易导致身体的胆固醇含量升高，所以在食用时需要适量控制 。
四、结语
扣肉是一道营养丰富、口感香醇的传统美食 。想要品尝到好吃的扣肉，其实并不难，只需要准备好食材、耐心烹饪，就能轻松制作出美味可口的扣肉佳肴 。
希望大家能够喜欢以上分享的扣肉的做法，并且能够在自家厨房中制作出属于自己的口感丰富的扣肉美食 。
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