冷冻虾尾要去虾线 。虾线就是虾的消化道,在虾的背部 。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来 。去虾线 , 是因为虾的消化道里有脏东西(和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样),还因为虾线影响口感 , 尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。如果是做麻辣和爆炒的,跟自身习惯即可 。
冷冻虾尾要去虾线 。虾线就是虾的消化道,在虾的背部 。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来 。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。如果是做麻辣和爆炒的 , 因为本身味道浓厚,跟自身习惯即可 。
【冷冻虾尾要不要去虾线】注意:不小心吃到虾线 , 也没什么大碍,因为是熟虾 , 高温烹制时,相当于也对消化道里的残留物做了高温杀菌,对人体健康没有太大影响 。
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