海桂鱼可以做清蒸海桂鱼、松子海桂鱼、紫苏海桂鱼 。1、清蒸海桂鱼 。准备食材：桂鱼、蒸鱼豉油、料酒、食用油、姜、大葱、小红尖椒、盐 。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲 。桂鱼两侧各划上一刀 。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐 。放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
一、清蒸桂鱼 。
1、准备食材：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许 。
2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝 ， 一起入清水中浸泡至自然弯曲 。
3、桂鱼两侧各划上一刀 。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒 ， 均匀撒上盐 。
5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上即可 。
二、松子桂鱼 。
1、准备食材：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克 。
2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花 。
3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉 。
4、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出 。
5、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司 。
6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上 。
7、将松子撒在鱼身上即可 。
三、紫苏海桂鱼 。
1、准备食材：桂花鱼3条、紫苏、油一勺、盐一撮、姜、料酒、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克 。
2、紫苏清洗干净切碎，桂鱼处理好，两侧用刀割出几条口子 。
3、将姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐 ， 揉匀 。
4、油锅烧热，用姜片涂抹防粘 。
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