黄花鱼是一种淡水鱼，味道鲜美，肉质细腻 。在中国的南方地区，黄花鱼被广泛地应用于各种家常菜式中 。今天，我们就来给大家介绍几道黄花鱼的家常做法 。
1. 糖醋黄花鱼
将黄花鱼清洗干净，斩成块状 。锅烧热后倒入油，油热后倒入黄花鱼块，煎至两面金黄 。倒入适量的水和生姜，加盖煮沸后慢火炖煮15分钟 。锅中留少量汁水，用糖、醋、盐、胡椒粉等调味品烹饪出糖醋汁，最后将黄花鱼块淋上糖醋汁即可 。
2. 清蒸黄花鱼
将黄花鱼清洗干净后，在鱼肚子两侧各切上三刀，放上葱姜蒜末，撒上盐、胡椒粉，淋上少量料酒 。蒸锅中放入垫好的盘子，将黄花鱼整个放入盘中，蒸约15分钟 。出锅前可以撒上一些葱花末和香菜，口感更佳 。
3. 干煸黄花鱼
将黄花鱼去鳞、去骨，然后斩成滚刀块 。油热后将黄花鱼块放入锅中煎至表面变色，捞出沥油备用 。锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、花椒、辣椒煸炒出香味，再放入黄花鱼块翻炒均匀，最后加入适量盐和味精调味即可 。
4. 香煎黄花鱼
将黄花鱼去鳞、去骨，在鱼体两边各切上三刀 。锅中热油后，放入黄花鱼块两面煎至表皮酥脆金黄，捞出沥油备用 。锅中再放入姜蒜末煸炒出香味后，加入适量醋、盐、糖、生抽、老抽、酱油、料酒等调味品，翻炒均匀后放入已经煎好的黄花鱼块继续翻炒2-3分钟，即可出锅 。
5. 水煮黄花鱼
将黄花鱼片斜切成小片 。锅中热油，放入泡发后的干辣椒和花椒炒出香味 。然后放入黄花鱼片、蒜末、姜末煸炒2分钟左右 。倒入适量的水，加入盐、味精、鸡精、葱花等调味品，开锅后加入白菜丝、豆腐丝等配菜，等再次煮沸后即可出锅，热气腾腾，味道鲜美 。
【黄花鱼的家常做法】
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