永州米粉、零陵喝螺、江永瑶山油茶、祁阳凉粑、永州米豆腐等 。1、永州米粉：永州米粉历史较长 ， 据史料记载，早在明代，零陵、祁阳一带就有米粉 。作为食品，先是家常小吃，后来进入餐馆 。到民国初年，祁阳、零陵及各县城都兴起米粉 ， 米粉馆遍布大街小巷 。2、零陵喝螺：也称永州喝螺，是永州地区著名的小吃 。【永州美食】
永州米粉、零陵喝螺、江永瑶山油茶、祁阳凉粑、永州米豆腐等 。
1、永州米粉：永州米粉历史较长，据史料记载，早在明代，零陵、祁阳一带就有米粉 。作为食品，先是家常小吃，后来进入餐馆 。到民国初年，祁阳、零陵及各县城都兴起米粉，米粉馆遍布大街小巷 。
2、零陵喝螺：也称永州喝螺，是永州地区著名的小吃 。选用当地产的铁螺丝 。喝螺不宜久煮，吃时也有讲究 ， 用嘴紧贴螺头喝出螺肉，故称“亲嘴喝螺” 。
3、江永瑶山油茶：喝油茶是瑶族同胞的食俗，在湖南的江永、蓝山、江华以及广西的恭城、富川等地都很盛行 。江永瑶山油茶历史悠久 ， 风味独特，早就享有盛名，近年来更是花开四季 ， 香飘八方 。
4、祁阳凉粑：祁阳凉粑也叫清凉糍粑，吃起来香甜爽口，清凉沁人 。夏天吃凉粑更有祛暑解渴之效能 ， 是祁阳著名特色小吃 。采用上好糯米，用石磨制成糯米浆，过滤后，上笼蒸一、两个小时，趁热放入石臼舂槌半小时 ， 然后挤压成糍粑，将花生仁、碎芝麻、薄荷油等酿入，定形即可 。传统的凉糕盛行已久 ， 是祁阳人难以忘却的小吃记忆 。
5、永州米豆腐：米豆腐在永州不仅是家常的菜食，也是一种很盛行的小吃 。如蓝山县的毛俊镇，米豆腐成为当地美食代表作，各家餐馆都有出售 。一碗香气四溢的米豆腐 ， 寄托着永州人特有的乡愁乡情 。
