天水呱呱、天水杂烩、清真碎面、天水面皮、天水捞捞等 。1、天水呱呱:是甘肃天水的一种汉族传统风味小吃,被誉为秦州第一美食 。相传起源于汉代,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的 。以香、辣、绵、软著称 。2、天水杂烩:天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀,摊成薄饼 。
![天水美食](http://pic.yunnanlong.com/230819/0451444413-0.jpg)
1、天水呱呱:是甘肃天水的一种汉族传统风味小吃,被誉为“秦州第一美食” 。相传起源于汉代,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的 。以香、辣、绵、软著称 。
【天水美食】2、天水杂烩:天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀,摊成薄饼 。取鲜五花肉剁碎,放入盐、粉面、花椒后拌匀 , 加在两层薄蛋饼中间压平,上蒸笼蒸熟,切成条形,做成夹板肉 。以夹板肉为主,配以响皮条、丸子,浇上鸡汤,撒上葱花、香菜、木耳等,盛入汤盆,量足汤多,荤素搭配 , 边喝边吃,不油不腻,味道鲜美 。
3、清真碎面:清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同 。不同处在于把面擀开后 , 不立即切,要晾成柔干再切成菱形 。面要擀得又薄又匀,切得又细又匀,切成的菱形小片长约1厘米左右 , 形如雀舌,码在盘中 。也有人不称碎面,而形象地称为雀舌头 。
4、天水面皮:天水面皮用面粉制成,做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,使面粉中的蛋白质和淀粉分离 。淀粉沉淀后去清水,加放食碱,调成面浆,舀入平底盘上笼蒸熟成片,冷却后切成粗细长条即可 。面筋则另外蒸熟,切成薄片,随碗搭配 。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末,香醋、芝麻酱等调料,再加一小撮青菜即可食用 。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点,是天水市著名的地方风味小吃 。
5、天水捞捞:天水捞捞的最大特点是用一个特殊的器具将凉粉捞成长粉条状,使之更加容易入味,盛入碗中 , 调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料,吃起来顺滑可口,往往使人食欲大增,胃口大开 。