蚵仔煎、土笋冻、沙茶面、鱼皮花、桂花糖、同安封肉 。1、蚵仔煎：是一道常见的家常菜 ， 起源于福建泉州，是福建沿海、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一 。2、土笋冻：发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃 。3、沙茶面：是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食 。
蚵仔煎、土笋冻、沙茶面、鱼皮花生、桂花糖、同安封肉 。
1、蚵仔煎：是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一 。
【厦门美食】2、土笋冻：发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃 。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品 。相传发明人是民族英雄郑成功 。
3、沙茶面：是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶 ， 广东潮汕沙茶等风味 。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头 。
4、鱼皮花生：最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生 。20世纪20年代 ， 居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成 ， 虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今 。
5、桂花糖：是一种甜点 ， 中国传统名点 。选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐 。桂花糖是桃源的特产之一，它驰名中外 。
6、同安封肉：是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系 。此菜将整块的肉装盆 ， 加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉” 。
