梅菜扣肉是一道极为受欢迎的传统广东菜品，其口感鲜香可口，极具咸鲜滋味，被誉为“广东一绝” 。梅菜是其关键原料，经过与肉联合制作形成独特的美味菜品 。下面，我们就来详细了解一下梅菜扣肉的制作方法 。
【梅菜扣肉的做法详解】材料：
五花肉200g（切成长块）
梅菜烧肉80g
生抽、老抽各适量
料酒、糖各适量
葱、姜适量
清水适量
步骤：
1、将五花肉切成长块，凉水下锅焯水后捞出晾凉；
2、锅中放入适量油，加入姜葱爆香，放入梅菜烧肉，开小火炒匀；
3、炒至散发出梅菜香味，加入适量生抽、老抽、料酒、糖拌匀；
4、将焯过水的五花肉放入锅内，炒匀，使五花肉和梅菜烧肉完全融合在一起；
5、倒入清水，水面稍稍超过肉面，盖上锅盖；
6、火开中小火，煮至水干，肉块变香金色即可 。
制作贴士：
1、选用的五花肉要新鲜 。肥瘦相间、肥而不腻的五花肉最适合做梅菜扣肉 。
2、在焯水以前先将肉表面剃掉一层，让肉更加入味 。
3、调味时，只需加入适量生抽即可，以免过咸 。
4、煮的时间过长，肉质会变老，时间不够则肉质不酥 。
结语：
梅菜扣肉是一道非常美味的传统广东菜，入口口感鲜香咸鲜，而且制作非常简单，大家可以尝试一下！
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