![梅菜扣肉的做法详解](http://pic.yunnanlong.com/230820/030S450I-0.png)
梅菜扣肉是一道极为受欢迎的传统广东菜品,其口感鲜香可口,极具咸鲜滋味,被誉为“广东一绝” 。梅菜是其关键原料,经过与肉联合制作形成独特的美味菜品 。下面,我们就来详细了解一下梅菜扣肉的制作方法 。
【梅菜扣肉的做法详解】材料:
五花肉200g(切成长块)
梅菜烧肉80g
生抽、老抽各适量
料酒、糖各适量
葱、姜适量
清水适量
步骤:
1、将五花肉切成长块,凉水下锅焯水后捞出晾凉;
2、锅中放入适量油,加入姜葱爆香,放入梅菜烧肉,开小火炒匀;
3、炒至散发出梅菜香味,加入适量生抽、老抽、料酒、糖拌匀;
4、将焯过水的五花肉放入锅内,炒匀,使五花肉和梅菜烧肉完全融合在一起;
5、倒入清水,水面稍稍超过肉面,盖上锅盖;
6、火开中小火,煮至水干,肉块变香金色即可 。
制作贴士:
1、选用的五花肉要新鲜 。肥瘦相间、肥而不腻的五花肉最适合做梅菜扣肉 。
2、在焯水以前先将肉表面剃掉一层,让肉更加入味 。
3、调味时,只需加入适量生抽即可,以免过咸 。
4、煮的时间过长,肉质会变老,时间不够则肉质不酥 。
结语:
梅菜扣肉是一道非常美味的传统广东菜,入口口感鲜香咸鲜,而且制作非常简单,大家可以尝试一下!
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