淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ， 是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 ， 这也是人体获得葡萄糖最基本的途径之一 ， 淀粉也是植物储存的养分 ， 在各类植物中淀粉的含量都比较高 。
淀粉又被称为芡粉 ， 主要是有上浆、勾芡以及挂糊等作用 ， 能够用来制作凉皮、甜点烘焙 ， 淀粉的品种较多 ， 例如玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉以及小麦淀粉等 。
绿豆淀粉是最佳的淀粉之一 ， 吸水性较少并粘性十足 ， 通常是用来熬汤使用 ， 马铃薯淀粉是家庭中最常用的淀粉 ， 通常是用来烹饪使用 ， 吸收性较差不能用来熬汤 。
【淀粉是什么 淀粉是什么制成的】
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