拔丝土豆怎么做简单好吃 _土豆

【拔丝土豆怎么做简单好吃】拔丝土豆怎么做才好吃
所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
拔丝土豆
原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
土豆的做法，拔丝土豆怎么做好吃，拔丝土豆的家常做法
1.土豆去皮，切成小块
2.下油锅炸，色成金黄时出锅
3.锅内加油，开始炒糖
4.放入炸好的士豆块，炒好，装盘
拔丝土豆怎么做好吃
1、土豆适量、油适量、糖适量。2、方法：将土豆切成小块。锅中烧油，加热至六成热，土豆倒入锅中，加热到七八成熟。3、变至金黄捞出，油温9成热复炸。锅加水加糖，小火熬成糖色。糖起色变成小泡泡状，加入土豆。翻炒一下，即可出锅。拔丝土豆球怎么做好吃
食材土豆适量牛奶适量淀粉适量鸡蛋适量白糖适量做法步骤1.小土豆4个2.将土豆去皮3.土豆切成厚片放到蒸屉上，准备蒸4.蒸熟的土豆放到一个大容器里，搅烂，加入鸡蛋，少许牛奶，淀粉和少许白糖5.拌匀后的土豆泥6.下油锅开炸7.炸至金黄色，5分钟再炸一次，这样才更酥脆，外焦里嫩8.将锅内放少许水，多放白糖，直到熬到白糖拉丝就把炸好的土豆放进去。注意一定要快，否则还没等土豆粘匀就团在一块儿了。土豆的做法，拔丝土豆怎么做好吃，拔丝土豆的家常做法
步骤
1.土豆洗净去皮，切滚刀块
2.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3.加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
4.锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
5.炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
6.开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
7.锅内留少许油，加入砂糖
8.不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9.将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
10.倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
小贴士
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗

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