乐山钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫、甜皮鸭、叶儿耙、西坝豆腐、乐山豆腐脑 。1、乐山钵钵鸡：钵钵鸡听名字就觉着很新奇，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。2、麻辣烫：麻辣烫是四川乐山极具特色的小吃，具有口感麻辣 ， 味道鲜香的特点 。3、乐山豆腐脑：是四川乐山风味小吃之一 。
乐山钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫、甜皮鸭、叶儿耙、西坝豆腐、干绍面 。
1、乐山钵钵鸡：钵钵鸡听名字就觉着很新奇，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色 。“属于川菜系 。而钵钵鸡，则是乐山吃货们的顶级标配首选 。钵内盛放 。配以秘制佐料，然后将土鸡身上的各个部位 ， 鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等等做成串串来吃 。
2、跷脚牛肉：跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，汤汁醇厚，味美鲜香，老汤翻滚之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等，随烫随食 。跷脚牛肉配上鲜香的老汤 ， 可谓色泽鲜艳，香气诱人，美味荡气回肠 。真是安逸惨了 。
3、麻辣烫：麻辣烫是四川乐山极具特色的小吃，流传至今已有几百年了，具有口感麻辣，味道鲜香的特点 。锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣 ， 吃起来又麻、又辣、又烫 ， 味道各异 ， 美食家们作了一个比 。
4、甜皮鸭：乐山甜皮鸭，乐山人称为“卤鸭子”“油糖鸭”，色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，于皮 ， 或脆甜 ， 或肥厚，附以细嫩的里肉 。乐山甜皮鸭选料精良、工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材 。
5、叶儿耙：叶儿耙，又叫艾馍，是为四川名小吃之一，乐山犍为县的特产，制作叶儿粑，首先从选料上就很考究，制作过程更是工艺精细，工序达到了六步以上，层层工序后 ， 制作出来的叶儿耙具有色绿形美、细软爽口的特点，其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙 ， 被称作三不沾叶儿粑，是极好的天然绿色食品 。
6、西坝豆腐：西坝豆腐是四川乐山独具特色的传统名菜，色、香、味、形兼备，观之饱眼福，食之饱口福 。西坝豆腐已有300多个品种，有选、泡、磨、烧、滤、包六道工序 ， 道道都有特别的讲究 。有文人品过西坝豆腐曾赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川;洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽 。”可谓入则鲜美爽口，吞则醇香细腻，回味无穷 。
7、干绍面：“干绍面”最好的就是面中无汤，半干的面条将所有的佐料还有芽菜绍子都悉数粘裹到“身上” ， 吃时不仅有面的嚼劲 ， 更有肉和芽菜的脆香，每一根面条都很入味 。从第一口到最后一口，浓浓的滋味在嘴里总是化不开 。
【乐山美食】8、夹丝豆腐干：乐山夹丝豆腐干，油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝，加上白糖和辣椒，或者芥末，放到调配好的糖醋汁里一过，然后一起吃下去，口感丰厚，你会知道，有时候，幸福就是这么容易 。日食豆腐干两三粒，不妨长作乐山人 。
9、狼牙土豆：狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名 ， 再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以花椒面儿，盐，味精或者醋、糖醋等 ， 色香味俱全，令人食指大动，香味更是满街飘香 。
