![鱼香茄子的做法 如何做出好吃的鱼香茄子](http://pic.yunnanlong.com/230821/1SG51127-0.jpg)
1、把茄子洗净,切成手指长的长条 。用盐抓一下,保证每根茄子都腌到 。放置备用 。
2、五花肉剁成肉末备用 。葱姜蒜剁成碎末备用,豆瓣酱剁成碎末备用 。这道菜的主角是茄子,不能让他们抢了风头 。
3、用手将茄子里面的盐水挤出,锅内放少量的油,放入茄子炒至八成熟起锅备用 。腌过的茄子不怎么吸油,吃了就不怕胖了 。
4、把锅烧热后放入姜蒜煸香 。
【鱼香茄子的做法 如何做出好吃的鱼香茄子】5、姜蒜爆香后,放入肉末煸炒 。
6、肉末炒至五分熟,放入郫县豆瓣和葱白继续翻炒,直至鲜红的豆瓣酱变成金红色 。
7、最后,放入八分熟的茄子,继续翻炒1-2分钟出锅 。再撒上些许葱花 。一道香喷喷超级下饭的鱼香茄子就做好了 。