坛子肉、鱼粉、东江鱼、酸辣鱼头、马田豆腐等 。坛子肉:坛子肉色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香 , 该菜由此著名 。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉” 。酸辣鱼头:酸辣鱼头是利用鱼肉为主要原料,再加入一些蔬菜、红椒等制作而成,是一道酸辣爽口的菜肴,颜色鲜艳、味道辛辣、鲜而不腥 。【郴州美食】
郴州美食有:坛子肉、鱼粉、东江鱼、酸辣鱼头、马田豆腐等 。
1、坛子肉:坛子肉是郴州传统特色菜肴,始于清代 。其特点是色泽红润 , 汤浓肉烂 , 肥而不腻,口味清香 , 该菜由此著名 。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉” 。
2、鱼粉:鱼粉是湖南郴州地方名小吃,利用新鲜的鲢鱼和米粉制成 。流传了多少年 , 已无从考证 。常用作法是:河鲢鱼杀了熬成鱼汤,加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料 , 再加入干切粉制成 。
3、东江鱼:东江鱼是湖南特产之一,肉质鲜香,组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味,有嚼劲、香辣咸淡适口 。
4、酸辣鱼头:酸辣鱼头是利用鱼肉为主要原料,再加入一些蔬菜、红椒等制作而成,是一道酸辣爽口的菜肴,颜色鲜艳、味道辛辣、鲜而不腥 。
5、马田豆腐:马田豆腐是郴州小吃之一,清醇而细腻 , 洁白柔嫩,或煎或煮,加上小葱、辣椒、麻油等佐料 , 则芳香扑鼻 , 鲜甜无比 。