4、菌盖 。鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细 。
【鸡腿菇和杏鲍菇区别是什么】5、杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些 。
鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 。
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀” 。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值 。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
鸡腿菇和杏鲍菇的区别：品种不同、颜色不同、形状不同 。
1、品种不同
鸡腿菇和杏鲍菇不属于同一品种 。其中鸡腿菇又叫做毛头鬼伞，是鬼伞科鬼伞属的植物，属于药菌分类；而杏鲍菇又叫做刺芹侧耳，是侧耳科植物 。
2、颜色不同
鸡腿菇的伞盖颜色偏黄，菌杆颜色偏白，而且菌盖是包裹着菌柄的，比顶端的菌柄要大 。而杏鲍菇的伞盖颜色偏灰、菌杆颜色偏黄，菌盖则是覆盖在上面的 。
3、形状不同
鸡腿菇是上粗下细的，尖顶，用手轻轻捏一下的话，会感觉很软 。而杏鲍菇的上下粗细是相对均匀的，相差并不大，它是平顶的，外形很像棍棒、保龄球，用手轻捏不是很软，有一定的硬度 。
鸡腿菇的栽培条件
1、鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌 。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑 。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培 。
2、菌丝生长适温20-28℃，以24-27℃生长最好 。出菇温度范围9-28℃，但以12-18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞 。16-22℃下子实体发生数量最多，产量最高 。
3、培养料含水量65%-70%极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85%-95% 。
4、鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7.0-7.5为宜 。菇蕾分化需要300-500勒克斯的光强，并要氧气充足 。
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