升华是固体受热直接变成气体的过程 。水分不除尽的话 ， 咖啡因溶于水中呈溶液状，受热会随水分蒸发，无法参与升华凝华 ， 造成收率下降 。升华一指固态物质不经液态直接变为气态，二指比喻事物的提高和精炼，三指升官 。
基本解释：
【为什么升华前要将水分除尽】1、固态物质不经过液态阶段直接变为气体，也就是质从固态直接转换为气态，这种现象叫做升华 。例如：碘变成碘蒸气 ， 冰变成水蒸气，樟脑丸不见了 。
2、比喻某些事物的精炼和提高，思想境界的提高、艺术的提高 。郭沫若《文艺论集·批评与梦》：“真正的文艺是极丰富的生活由纯粹的精神作用所升华过的一个象征世界 。”
3、指官吏升级：十年高卧 ， 一旦升华 。
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