【烧茄子的做法 家常烧茄子的做法】1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块 , 每块的一面每隔0.3厘米的刀纹 , 剞满 为止 , 改切成3厘米宽的条 , 斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用 。
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末 , 水淀粉、清水100克对成芡汁 。
3、将炒锅置于旺火上 , 放入油 , 烧至七入成热时放入茄子片干炸 , 要勤用手勺翻动 , 炸至面皮焦时捞出、控净油
4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热 , 放入蒜片煎黄、待出香味 , 倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成
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