黄酒鸡蛋生食是客家人的一种吃法，被认为有益于身体健康 。而生食鸡蛋以往也被人用来保护嗓子的一种方式 。
只是，现在科学昌明 ， 生鸡蛋已不适合生食 。因为其含有多种菌，容易给人体带来危害 。所以，吃火锅，喝黄酒鸡蛋，只是随了习俗，或者模仿罢了 。
【黄酒加鸡蛋好喝吗】不建议这么做 。喜爱生鸡蛋的口感，可以效仿石锅饭，将鸡蛋打入锅中，小火加热，等鸡蛋自然凝结至一半，关火，用余热晤熟鸡蛋，这样的蛋口感嫩滑，蛋黄可流出 。（当然，蛋黄流出的部分建议偶尔为之）如果是熟食的话，黄酒加鸡蛋会增加鸡蛋的香气 。
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