鲫鱼炸制酥脆，煨制时候多放陈醋 。鲫鱼可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制 ， 或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸 。要多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨 。将新鲜的鲫鱼去内脏后，料酒、盐味精等腌渍半小时，7成油温直接油炸，出锅后撒椒盐少许 ， 外交里嫩、香脆、可口，肉和刺可以直接食用 。
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