火锅蘸酱怎么调才好吃
酱油底，基础配置：一般酱油 + 沙茶酱 + 蒜末 + 葱花 （不喜欢任意一个调料可自行去掉），可选配料：辣椒圈（建议选用新鲜的而不是辣椒面），辣椒酱，香菜，醋，白芝麻 。特殊推荐：芥末油
麻酱底，基础配置：已打发的麻酱 + 韭菜花 + 红腐乳，可选配料：香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，酱油 。特殊推荐：芥末油
干料底（常用于麻辣火锅），基础配置：辣椒面，葱花，蒜末，盐可选配料：黑 / 白胡椒，鸡粉，味精，酱油，香菜，芝麻，以及任何油类，特殊推荐：汤底
特别注明：干料底是一个比较特殊的吃法，常见于麻辣火锅当中，由于麻辣火锅的汤底味道十分浓郁，只要加入葱花蒜末和盐就足够调味了 。因此，汤底 + 葱花蒜末和盐算是最基础的配备 。
胡椒加盐的做法觉得也不错，但是一般的胡椒粉和细盐在口感和香气上都完全不在一个档次 。此外，由于黑胡椒的特殊性，不适合用在特别好的肉上面 。
特别注明：由于芥末油的特殊性，所以很适合吃一些口味很重的材料 。当然，也因为这个特殊性，所以会被归类为特殊调料当中 。
怎么调火锅蘸料好吃？
要说吃火锅，蘸料是很关键的，一碗好的火锅蘸料，那就是火锅的灵魂，下面推荐3款好吃的火锅蘸料 。
1、北方人吃火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些，通常是芝麻酱打底，加入一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳，再根据个人口味加入醋、辣椒来调味，芝麻酱是必须要有的，尤其是涮羊肉，没有芝麻酱蘸料，那是没有灵魂的 。
2、芝麻酱万能蘸料这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃 。
3、蒜泥油碟蘸 。这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开 。
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