青菜叶子黄了还能吃吗 蔬菜上的黄叶子可以吃吗
不能吃了 。
1. 变黄了证实受到影响了，像大白菜，等大面积叶子菜，青菜叶坏掉还会继续造成亚硝酸钠等有害物，吃多了会伤肝 。
2. 建议储放青菜叶的情况下，短期内能够 放到冷的地区，或浸在水里，不易变黄 。
3. 很多人都认为仅有剩饭剩菜、腌渍的菜里才会出现亚硝酸钠，殊不知食品权威专家强调，夏天的新鲜绿叶蔬菜放时间长了，也会造成发病的亚硝酸钠 。
尽管现如今是时鲜蔬菜很多发售的时节，但仍一些繁忙的人喜爱一次选购很多绿叶子蔬菜存储在电冰箱里 。权威专家强调，绿叶蔬菜非常容易产生空气氧化，即便是在冷藏的电冰箱里，放的时间长了，本来新鲜的叶子发黄、变蔫乃至刚开始烂掉后，也非常容易造成亚硝酸钠 。不仅那样的蔬菜水果不可以吃完，还可能环境污染电冰箱里的别的食材 。
而人到吃完含亚硝酸钠的食材后，轻则感觉头晕、头痛、困乏、胸闷气短、恶心想吐、呕吐，嘴巴、耳轮、手指甲和皮肤出现紫绀;重则眼内、脸部及全身皮肤会出现紫绀，并且病人心跳很快，焦躁不安，呼吸不畅，乃至出现昏迷、惊厥、尿失禁、呼吸衰竭等病症 。
(1)蔬菜变黄的原理
新鲜的蔬菜水果和新鲜水果具备其种类所需有的艳丽颜色，假如色调发生了转变，失去光泽度，则表明鲜度降低 。非常是瓜果蔬菜一旦变黄，便是衰退的主要表现，它是因为叶绿素溶解主要表现出叶黄素、类胡萝卜素色调的原因，被称作“黄衰” 。
青菜叶子发黄还能吃吗
【发黄的绿叶蔬菜能吃吗】 不能吃，需扔掉 。新鲜青菜的叶子里含有大量呈现绿色的物质——叶绿素 。菜叶中除了叶绿素外还存在一种现黄色的物质——叶黄素,这种物质会把菜叶“染”成黄色 。
当青菜生命力旺盛的时候，叶子大量制造叶绿素，把叶黄素暂时“遮盖”起来，所以看到的叶子是绿色的 。
但是等到青菜因为久放而生机萎缩，大量失水时，叶细胞停止了制造叶绿素，剩下的也给分解破坏掉，这时叶黄素就会显露出来，青菜也就变成了黄色 。
刚买回来的青菜生命力旺盛，菜叶制造大量的叶绿素把叶黄素暂时“遮盖”起来，所以看到的菜叶呈现绿色 。
但是青菜久放后大量失水萎缩，叶细胞会停止制造叶绿素，原先菜叶中的叶绿素也被分解破坏掉，叶黄素就会显露出来，青菜就变成了黄色 。对于绿色叶类蔬菜应快进快销，避免久放 。
扩展资料
1、正常的青菜一般是翠绿的，如果失去水分很多就会发黄打蔫，这些从外观上就很容易看出来 。
2、颜色翠绿还有光泽的，一定很新鲜，那些叶子发黄的一看就是放了好几天的，早都不新鲜
3、青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多 。
参考资料来源：人民网-蔬菜的保质期都是多久？
参考资料来源：百度百科-青菜
绿叶菜发黄了还能吃吗
绿叶菜是大家日常生活中出镜率极高的蔬菜，几乎每天都要吃到 。绿叶菜营养丰富，能补充人体所需要的许多营养素，的 。绿叶菜储存不当，很容易发黄，那么发黄的绿叶菜还能吃吗？
绿叶蔬菜容易发生氧化，即使是在冰箱里，放的时间长了，原本新鲜的叶子发黄了，说明绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而有害物质的含量则上升了几十倍 。所以凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，以免影响到身体健康 。
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