1、因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒烧鱼应在煎好后加料酒炒虾仁最好在炒熟后加料酒汤类一般在开锅后改用小火炖煨时放料酒；或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味 4在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻 5姜也有解腥味的作用等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥；要煮出浓浓的又白又腥的鱼汤，只需要注意以下两点1先在锅里煎鱼2一定要用热水煮鱼小贴士汤翻上来的时候，鸡精的加入量比平时做菜的量多一点白胡椒一定要加如果不吃辣，在不影响口感的情况下，可以不加干；很多人都喜欢喝鱼汤，可是鱼汤要怎么去腥呢教你几个鱼汤提鲜去腥的7个小技巧，让你煲出又鲜又营养的鱼汤来试试吧技巧1 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜料酒爆香加冷水；这样做出来的鱼基本不会有腥味下面我们以红烧鲤鱼为例，详细讲解一下怎么做出来没有腥味红烧鲤鱼的做法 准备配料新鲜的鲤鱼一条，大葱一根，姜一块，蒜瓣5个，香辣酱两勺，面酱一勺，料酒一勺，啤酒一罐，生抽两勺 。
2、介绍下我的红烧鱼，希望对你有帮助，去腥的5个方面都在里面1最好是用菜油或者茶油烧，没有就用色拉油，2油热了后先放生姜再放鱼鱼事先用盐抹过，淹五分钟，鱼煎至两面有点焦黄，3淋酱油后加料酒，再；或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味4在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻5姜也有解腥味的作用等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥；除鱼腥味方法一姜 烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜也可在爆锅时烹入少量醋；做红烧鱼或者糖醋鱼，这两种烹饪方式味道重，不会有鱼腥味鲤鱼两斤盐少许料酒1茶匙家乐浓汤宝1粒酱油2茶匙料酒2茶匙白糖3茶匙香醋2茶匙蒜末适量香葱段适量姜片适量香菜2根油适量清水适量注 。
3、5最好加入一点食用醋味精蚝油食用盐，想要吃甜口的话，是可以加入一点白糖的，这样做出的鱼味道鲜美，没有腥味，而且口感非常的好6将鱼盛在盘里面，然后上面放上一点葱花和香菜，红烧鱼就做好了7如此；烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解鱼中的钙质，利于人体的消化吸收煮鱼汤时，必须用冷水，水要次加足，中途不宜加水盐要最后放，否则会影响鱼汤的浓度和鲜味鱼的营养和对人体；锅热的时候放醋烹一下，还有鱼肉里面的两条腥线最好抽吊，使白色的 。
4、即使是鱼鳞被刮干净了，鱼的表皮也会有一些丰富的氧化物质残留，我们最好是用温水冲一冲，然后用刀刮掉粘液，这样洗干净之后就不会有腥味了所以说这才是鱼“除腥”的最好方法简单4步骤，鱼腥消失，肉质还鲜嫩；2另外，烧鱼的时候，在它们里头倒入适量的啤酒也是非常有必要的，它主要起到松软肌肉组织，和去腥增香的作用 。
5、怎样煮鱼才不腥呢把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中当锅烧热时，稍加点酒最好是黄酒和醋，盖上锅盖，约几十秒，再揭开锅盖，腥味即被除去然后，再加上酱油等其他调料 。
6、1鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩 2烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美 3烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小；6将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下7加入料酒8加入陈醋烹一下9加入生抽10再加一勺白糖11加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧12看到汤汁不多了就可以了 。
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