【狗肉火锅的做法及配料】狗肉火锅的做法是将狗肉切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分 ， 用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，炒锅上火，放入熟猪油 ， 烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖 ， 酱油，盐 ， 继续煸炒 。再下葱结，姜片，加红干辣椒，桂皮，茴香，当归和清水，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片 ， 红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用 。
狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜 。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富 。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿 。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大 ， 对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用 。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能 。狗肉还可用于老年人的虚弱症 ， 如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等 。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力 。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效 。
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