火锅的历史悠久，从最初的石锅加热开始到现在的电磁炉加热，这种用火大肚子来烧水、涮菜、吃肉的方式，已经成为我国饮食文化不可分割的一部分，广受欢迎 。今天我们要介绍的是羊肉火锅的做法大全 。
1. 原材料
· 羊肉：肩胛、羊肩膀、羊腿肉、羊肚、羊尾巴、羊肝 。。。
· 配菜：豆皮、豆腐、豆芽、蘑菇、黑木耳、豆角、白菜，等等
· 调料：鸡精、生姜、蒜、香菜、芝麻酱、香油、辣椒、生抽、老抽、醋、胡椒粉、料酒 。
2. 羊肉的处理
羊肉要先处理干净，去掉骨头和筋膜，然后切成0.3厘米的薄片，可以图个美观选择花片，最好在光线良好的地方晾晒一会儿 。晾晒后可以让肉质更加有弹性，吃起来更加爽口 。
【羊肉火锅的做法大全】3. 锅底的选择
羊肉本身发热量偏高，故而选用不易发热的锅底，最好是草原羊乌骨鸡或是清汤 。当然，如果你更爱吃辣的火锅，也可以考虑采用麻辣火锅底料 。
4. 羊肉火锅的烹饪步骤
第一步：将锅底放在火上加热，然后放入蒜、姜，烧出香味后放入羊肉片 。
第二步：将羊肉片轻轻涮熟后捞出，沾酱料食用即可 。
第三步：加入自己喜欢的配菜，这些配菜可以根据个人口味来选择搭配，但是碱性的菜物显然更加适合搭配羊肉 。
5. 羊肉火锅的小贴士
· 羊肉片要切薄，这样涮锅的时间更短，口感更加鲜美 。
· 羊肉片要晾晒过后再涮，肉质更加美味 。
· 羊肉片在涮的时候，要么沾芝麻酱，要么沾香油，要么就加入辣椒、蒜、酱油等调料 。
· 配菜可以根据个人口味来选择，但最好不要将鱼类和牛奶搭配在一起，会引起腹泻等不适症状 。
· 在烹饪火锅时，保持厨房通风，避免浓烟滚滚，对健康有害 。
羊肉火锅的做法大全就介绍到这里了，相信大家已经掌握了 。在冬天尝试一下这个有些麻辣、有些温暖的火锅，享受热辣与麻辣的味蕾盛宴吧！
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