第一步蒸饭干:将糯米用水浸泡半天 , 然后把糯米滤干水分,用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋,隔水把糯米熏熟;
第二步上酒曲:上酒曲的方法有两种,一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中,把酒曲调成水溶液,均匀地洒到饭干上,另一种用冷水淋浇饭干使之冷却,再将酒曲研磨成粉末,均匀地洒在饭干面上;
【简易酿酒技术黍子黄酒怎么酿造】第三步出酒:上好酒曲 , 把缸密封盖好,等待饭干发酵出酒 。
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