1、将大块猪脊骨清洗干净，置大盆中加满清水浸泡约6到12小时，中间可换水数次 ， 若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质;
2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加拍碎的生姜，葱数根打结，八角几颗 ， 花椒一小把，桂皮一小块 ， 香叶2片，十三香少许，绍酒，老抽，酱油 ， 炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量;
3、大火烧至汤开后去除汤表面的浮沫 ， 加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时;
【酱排骨怎么做好吃】4、加鸡精适量，转大火敞盖炖约30分钟即可 。
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