腌制腊肉的调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、白酒，红葡萄酒也可 。
做法如下：
1、五花肉用温水洗净，浸入调料一夜；
2、将肉用铁钎穿起；
【酱腊肉的腌制方法】3、把穿好的肉放在盒子里，方便搬运；
4、风干10天左右即可 ， 20天后方可使用 。
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