主料：鸡爪、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、蒜瓣、冰糖 。
【酱香鸡爪的做法】做法：
鸡爪洗净，去指甲，一分为二，锅里放适量清水烧开，放进去煮3至5分钟；捞出清水冲洗两遍，控水备用；准备少许八角、香叶、蒜瓣，锅烧热放适量的油；一勺豆瓣酱炒出香味、红油 ， 鸡爪倒进去翻炒，加入老抽少许翻炒；生抽少许、冰糖三粒、盐巴适量，翻炒至鸡爪上色；加清水没过鸡爪，八角、香叶、蒜瓣放进去，加入料酒大概一勺 ， 盖上锅盖 。大火烧开，小火焖，25至30分钟左右；大火收汁即可 。
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